Le fait de la naissance du vin blanc sec Pinot Grigio (Pinot Grigio) est incroyable. Le cépage du même nom pour sa production n'est pas une plante sauvage qui est passée entre les mains expertes d'une personne, ni le résultat d'une sélection, mais une réelle mutation de baies de Pinot Noir.
La variété étrange n'avait pas une peau verte, contrairement aux autres variétés blanches. La surface gris-bleu des raisins a été l’occasion du nom traduit en français par "cône gris". Cette matière première, qui est tout à fait inhabituelle pour les vins blancs, est devenue la mère de la célèbre boisson. Pinot Grigio est une mine d’informations intéressantes dont nous vous parlerons dans notre article.
Origine
Alors que la plupart des gens pensent que le cépage Pinot Grigio est né en Italie, il a en fait été découvert pour la première fois en France. Là il s'appelle Pinot Gris. Le vin lui-même a été élaboré en Bourgogne, d'où il a immigré au 14ème siècle dans d'autres pays.
Les baies Pinot Gris se sont installées dans le nord de l'Italie. Ils ont acquis le son italien en prenant le nom de Grigio. La boisson la plus réussie a été dans les régions suivantes: Lombardie (Lombardie), Vénétie (Vénétie), Frioul-Vénétie Julienne (Frioul-Vénétie Julienne), Trentin-Haut-Adige (Trentin-Haut-Adige).
Les vignobles ont fermement gagné du terrain dans le nord du pays dans un climat favorable, et une nouvelle boisson a conquis le cœur des habitants de toute la république. Mais aujourd'hui, le marché italien n'exige pas fortement la vente de Pinot Grigio.
Par conséquent, 80% des bouteilles sont exportées aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Chine et au Japon, où la demande ne cesse de croître.
Description
Le Pinot Grigio est un vin blanc sec avec une teneur moyenne en alcool de 11% environ. La couleur de la boisson varie en fonction des méthodes utilisées pour la vinification. Par exemple, si la fermentation finale a eu lieu sans contact avec la peau, le vin est brillant et propre. Si les producteurs utilisaient la méthode de fermentation du moût avec les raisins, le résultat serait une boisson de couleur presque cuivrée.
La partie principale du vignoble est située dans seulement 3 régions du pays: la Vénétie, le Frioul et le Trentin. Leur superficie totale est d'environ 21800 ha.
Variétés de caractéristiques gustatives
Contrairement aux autres vins, les différents Pinot Grigio n'ont pas approximativement les mêmes caractéristiques gustatives. Il existe 3 styles de vins des cépages "gris":
- Minéral et sec;
- Fruit et sec;
- Fruit et sucré
Espèces minérales et sèches - c'est la plus répandue dans le nord de l'Italie. Les cuves en acier inoxydable sont utilisées pour son vieillissement. Les fûts de chêne ne sont jamais utilisés. La fermentation malolactique n'est pas effectuée. Parfum avec des notes de citron, citron vert et pommes. La teneur en alcool de 10-12,5%.
Une apparence fruitée et sèche caractérise les régions de Frioul-Vénétie Julienne, des Abruzzes, de la Sicile et du Latium. Connu pour ses notes aromatiques de citron, de pomme jaune et de pêche blanche. Ce type de boisson a une acidité moins intense et un goût plus "gras" et texturé. Après la fermentation principale, certains fabricants ajoutent au vin des microorganismes qui transforment l'acide en ramollissant le pinot. Le processus s'appelle la fermentation malolactique. Résiste aux vins secs de fruits, aussi bien en cuves inoxydables qu'en fûts de chêne (mais pas en fûts neufs).
Les variétés de Pinot Grigio aux fruits et aux fruits sucrés ne sont produites qu'en Alsace française. Ces boissons sont caractérisées par le goût des bonbons au citron avec des pommes au miel.
Vous serez surpris, mais le réseau est aussi une version rose du vin "gris". Il est obtenu par macération de jus de raisin avec peaux pendant 24 à 36 heures. Cette version peut être trouvée en Frioul-Vénétie Julienne. Cela s'appelle Ramato. Selon le fabricant, le goût du pinot rose est caractérisé par des notes de framboises blanches, de cerises acides et de canneberges séchées.
En outre, certains établissements vinicoles expérimentent le goût de la boisson et la conservent longtemps dans des fûts en bois.
Variétés par territoire de production
Différentes régions d'Italie diffèrent les unes des autres non seulement par les conditions climatiques, mais également par la composition du sol. Cela affecte considérablement le goût et l'arôme des raisins. Sur les bouteilles de Pinot Grigio dans le titre, il y a des mots indiquant la zone de production.
La liste suivante des variétés les plus populaires vous aidera à choisir la meilleure boisson pour vous-même:
- Collio (COLLIO) - le territoire montagneux de la province de Gorizia (Gorizia). Le sol est constitué de marnes argileuses alternant avec des couches sableuses. Le vin est obtenu avec une structure complète, riche en alcool, complexe sur le plan aromatique. Ces boissons sont classées dans la catégorie DOC.
- Isonzo (ISONZO) - territoire plat de Gorizia, qui s'étend dans la vallée de la rivière Isonzo. Les sols sont rocheux, plus ou moins calcaires. De là vient le pinot minéral et très juteux. Les vins d'Izonzo sont également classés DOC.
- Friuli Grave (FRIULI GRAVE) - une vaste zone qui s'étend des collines des Alpes à la mer. Le sol est riche en minéraux, le climat est frais avec une grande différence de températures le jour et la nuit. Le Pinot Grigio local est doté d'une excellente minéralité et d'une grande aromatique. Drinks a reçu le label de qualité DOC.
- Vénétie Orientale (VENETO ORIENTALE) - le territoire de la Vénétie orientale. Ici, les sols argileux sont saturés de sels et très fertiles. Les vins sont puissants avec un arôme simple, mais agréable à boire. De telles variantes de Pinot Grigio sont classées comme IGT.
- Veronese (VERONESE) - la région de la commune de Soave (Soave)où la terre est d'origine volcanique et est riche en substances inorganiques. Cela nous donne des vins aromatiques, complexes et élégants. Comme dans la vue précédente, ces boissons portent le label de qualité IGT.
- Trentin (TRENTINO) - La province de Bolzano (Bolzano). Le climat ici est caractérisé par de grandes fluctuations de température pendant le jour et la nuit. Les boissons fraîches avec un riche bouquet d'arômes viennent de cette région. Pinot Grizzi Trentino se voit attribuer la catégorie DOC pour son haut niveau de qualité.
En fait, il y a beaucoup plus de sous-espèces de Pino dotées de marques de qualité. Par exemple, vous devriez faire attention à Pinot Grigio delle Venezie IGT. Ceci est une boisson parfumée de couleur jaune avec une teinte verdâtre. Il a un parfum avec des notes de fleurs d'acacia et des notes de poire. Il est harmonieux, frais, assez intense et facile à boire.
On pense que le Pinot Grigio est un vin de qualité douteuse. Ce n'est pas du tout vrai, même si de telles pensées peuvent être justifiées. Il existe aujourd'hui un grand nombre de fabricants de boissons «grises». Tous ne cherchent pas à maintenir la qualité du vin au bon niveau.
Par conséquent, en choisissant votre Grigio dans le magasin, privilégiez les bouteilles portant la désignation de la catégorie DOC ou IGT.
Comment et avec quoi boire
Le niveau élevé d’acidité du pinot grigio crée une limite quant au moment de son utilisation. Les experts recommandent de le boire aux jeunes moins d’un an à compter de la date de vente.
Le vin est servi frais à 8-10 degrés, verser dans un verre presque glacé. La bouteille ouverte est stockée dans un endroit sec, frais et sombre.
Le vin "gris" est utilisé à l'apéritif. Il va bien avec les entrées de poisson, les salades de mer, le risotto aux fruits de mer. Napioc accompagne également les pâtes assaisonnées de tomates frites, les pâtes à la sauce au fromage, les plats aux champignons, la viande blanche, les fromages et les omelettes.
Prix en Italie et en Russie
Acheter un Pinot Grigio de qualité ne signifie pas que vous devez débourser. En Italie, le prix d’une bouteille appartenant à la catégorie IGT ou DOC varie de 5 à 15 euros. Dans le même temps, les options les plus chères sont mises en vente avec une exposition d'environ 2 ans.
En Russie, la variation des prix du pinot grigio est grande. Par exemple, si un vin bon marché coûte environ 400 roubles par bouteille, les options les plus chères sont estimées à près de 4 000 roubles.
L'article est terminé et voici pour vous un petit récit de faits sur Pino Grigio. Vivez sagement, dépêchez-vous d’aimer, de voyager, de rêver et rappelez-vous que dans le puzzle "Nous parlons gris, nous voulons dire blanc?" juste une réponse. Devinez lequel?
