Provolone (Provolone) - fromage à pâte dure à faible teneur en matière grasse. Il appartient à la catégorie "Coller Filate" (Coller Filate). Provolone a son propre zeste non seulement en termes de goût et d'arôme, mais également sous une grande variété de formes. Vous pouvez trouver du fromage sous forme de poire, de saucisse serrée, de cornet, de melon ou de mandarine pelée.
Catégorie: Fromages italiens
Comme il est difficile de vivre à l'ombre d'un parent célèbre, Grana Padano, un fromage italien fort et un frère cadet à temps partiel de Parmigiano Reggiano, le sait très bien. Beaucoup de gens le confondent souvent avec le parmesan, certains pensent qu'il s'agit d'un analogue de qualité médiocre et personne n'en a jamais entendu parler.
Fermez les yeux et dites dans un murmure: "Parmesan!" Et maintenant, vous êtes déjà assis à l'ombre de la vigne, buvez votre vin préféré et appréciez le goût du fromage. Vraiment un mot magique! Pas moins délicieux est le propriétaire de ce nom - fromage Parmigiano Reggiano. Nous vous raconterons où il est né, comment cela s'est passé dans nos jours, dans quelles recettes il est utilisé, à propos de la composition et des bienfaits du parmesan pour la santé.
Le nom le plus romantique du monde de la gastronomie italienne est probablement Fiore Sardo, qui signifie "fleur de Sardaigne". Il orne les tables sardes depuis des centaines d'années. Il est préparé uniquement sur l’île et exclusivement à partir de lait de brebis. Nous allons maintenant écrire pour vous un portrait de ce fromage étonnant aux couleurs des mots.
Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - l'un des fromages italiens les plus célèbres et les plus répandus. La mozzarella est un fromage jeune et doux qui peut et devrait même être consommé immédiatement après sa production. Il n'y a rien à comparer avec de la mozzarella fraîche avec un goût agréable et délicat de lait de buffle! Une fois que vous avez goûté à la vraie mozzarella, vous ne pouvez jamais la refuser.
La ricotta est un fromage de lactosérum italien traditionnel. Dans le monde culinaire, il existe une règle non écrite découlant de l'expérience: "Ne jetez pas ce dont vous n'avez pas besoin!" La Ricotta est un exemple classique. Préparez-le à partir du lactosérum restant de la préparation d'autres variétés. D'où le nom de fromage ricotta, qui signifie "cuit à nouveau".
Pecorino! Même le nom semble contenir un morceau d'Italie! Cette fois, il ne s’agit pas de fromage, mais de toute une famille de fromages italiens au lait de brebis. Le prédécesseur de son nom était le mot pecora, qui signifie "mouton". Pas moins de 8 variétés de pecorino (Pecorino) classées DOP. Bien sûr, connaître votre grande famille n’est pas une tâche facile.
Le Stracchino est un fromage italien à pâte molle, un produit typique de la région de Lombardie. Aussi connu sous le nom de Crescenza. En Russie non seulement il n'a pas une grande popularité, mais partout dans le monde, sa production a tendance à diminuer en raison de la concurrence croissante. Mais qui est-il - cet italien injustement oublié?
Le fromage Gorgonzola (Gorgonzola) est un parent italien du célèbre roquefort français. Ils sont unis non seulement par leur âge approximatif (ils sont considérés comme les plus vieux fromages à moisissure), mais aussi par les légendes romantiques de leur naissance. Plongez dans le monde majestueux des fromages bleus et apprenez à mieux connaître le noble Gorgonzola.
Skamortsa n'est pas un mot très agréable pour une oreille russe. Et si vous apprenez que cela vient de la capa mozza italienne, qui signifie "tête coupée", alors le fantasme nous mènera sûrement à une caverne avec des orques. Mais en fait, tout n’est pas si grave. Le Scamorza est un fromage italien de la catégorie Pasta Filata.
Fontina (Fontina) - ce n'est pas le nom de l'italien fantasque, mais celui de l'aîné des fromages suivant. Il est né dans la région du Val d'Aoste et a survécu presque inchangé. Le fromage est sensiblement différent dans le goût de ses homologues alpins. Nous n'allons pas intriguer pendant longtemps et vous proposer de mieux le connaître.
Montasio (Montasio) - un représentant typique de la famille des fromages alpins italiens. Il ne peut pas se vanter d'une grande renommée en Russie, mais est néanmoins de grande qualité. Son histoire s'étend sur plusieurs siècles et la technologie préserve soigneusement les traditions séculaires. Toutes ces réalisations ont permis au fromage de se classer parmi les produits de la catégorie DOP.
Il n'y a pas d'association plus appropriée pour le fromage gastronomique avec le mot "tendresse" que le fromage Mascarpone. Cette douce italienne a conquis le cœur de nombreuses personnes dans le monde entier. Et, si vous n'avez pas encore eu le temps de l'essayer, alors, après avoir lu notre article, vous ne resterez probablement pas indifférent. Histoire Comparé aux anciens fromages italiens, le mascarpone est relativement jeune.
Caciocavallo (Caciocavallo) - un sud typique de l'Italie et, simultanément, une catégorie de fromages, les pâtes Filata (Pasta Filata). Le nom se traduit littéralement par "fromage d'équitation", et ils le produisent sous la forme d'un sac. Et bien que le cachocavallo joue un rôle important dans la tradition culinaire italienne, il doit sa recette à un autre pays.
"Les goûts sont différents!" - dit un proverbe anglais. Le produit italien qui sera discuté maintenant le confirme. Et, si vous ressentez un léger inconfort dû aux fromages moisis, à la vue de Casu Marzu, vous serez évanoui. La patrie du fromage Kasu Marzu est l'île de la Sardaigne (Sardegna).
Provolone (Provolone) - fromage à pâte dure à faible teneur en matière grasse. Il appartient à la catégorie "Coller Filate" (Coller Filate). Provolone a son propre zeste non seulement en termes de goût et d'arôme, mais également sous une grande variété de formes. Vous pouvez trouver du fromage sous forme de poire, de saucisse serrée, de cornet, de melon ou de mandarine pelée.
"Robiola!" - l'italien dira fièrement. "Je n'ai pas entendu ..." - se grattant la tête, le Russe répondra. Et ce ne sera pas surprenant. Robiola (Robiola) - un fromage à pâte molle, pas très commun parmi les consommateurs domestiques ordinaires. Non progredi est regredi, nos chers lecteurs. Et pour ne pas frapper au visage devant nos frères italiens à l'occasion, plongons brièvement dans le monde des informations complètes sur ce produit d'outre-mer.
Le fromage ricotta est un ingrédient clé dans de nombreux plats italiens. Il a gagné sa popularité en raison de sa faible teneur en graisse et son coût relativement faible. Savez-vous que vous pouvez le faire cuire dans votre propre cuisine? Quelques ingrédients seulement sont nécessaires et du fromage italien frais sera sur votre table!
Burrata (Burrata) - fromage italien, qui est une merveilleuse combinaison de mozzarella et de crème. Son nom vient du mot burro, qui signifie "beurre". Chaque balle est un sac de mozzarella rempli de remplissage. Et bien que le burrat ne puisse se vanter d'avoir une riche histoire, il a néanmoins beaucoup de faits intéressants dans sa réserve, ce dont nous allons vous parler maintenant.
Le fromage peut être appelé presque l'un des produits les plus nécessaires et toujours pertinents qui doivent certainement être présents dans chaque réfrigérateur. C'est invariablement la base des salades, des entrées et des desserts, tant aimés non seulement dans son pays d'origine, l'Italie, mais également en Ukraine, en Russie et en Biélorussie. Les fromages ont fermement pris leur place dans la liste des plats les plus remarquables et célèbres de la cuisine italienne nationale.