Les restaurants et la cuisine italiens ont longtemps été une marque dans le monde entier. Et bien que dans la plupart des cas en dehors de l'Italie, seul le nom de la marque demeure, à l'intérieur du pays, dans presque toutes les villes, le niveau moyen des restaurants et la qualité de la nourriture sont assez élevés. Mais pour les Italiens eux-mêmes, aucun restaurant au monde ne peut se comparer aux plats préparés par leur mère. Une femme dans la cuisine est la loi. Avec du lait (pâtes, poisson, substitut de n'importe quel plat de la cuisine italienne), les mères italiennes ont goûté à la bonne nourriture. Ce qu’ils ont mangé au dîner est un sujet de conversation pour le lendemain.
L’amour de la culture et de la cuisine italienne m’a fait déménager dans ce pays merveilleux et J'avais hâte de pouvoir goûter à la vraie cuisine sicilienne faite maison. Encore une fois, cette idée a été contaminée par mon amie Seryozha Kondobarov, qui a eu la chance de rencontrer Mario et Antonella un peu plus tôt. Merci Serega.
Comme vous l'avez deviné, chers amis, aujourd'hui, je vais vous parler du meilleur restaurant en Sicile, que nous avons appelé Trattoria Antonella.
Dès le premier jour de la villa, j'ai demandé à Antonella de réserver une soirée et de nous préparer un vrai dîner sicilien. Quelques jours après une randonnée et une dégustation dans les restaurants recommandés par La Piazzetta et Restorante Pizzeria San Gusumano, Antonella a trouvé du temps pour nous dans son emploi du temps chargé.
Le restaurant Trattoria Antonella, comme nous l'appelons, est situé directement dans la villa où nous avons séjourné. Il y a une place pour le feu dans la rue, tout commence ici.
Tandis que la flamme transformait des branches sèches et du bois de chauffage en braises, nous étions engagés dans une conversation informelle. Que Mario et Antonello ne parlent ni le russe ni l'anglais, et nos parents ne connaissent pas l'italien, ils se sont compris. Maman a interrogé Mario sur les chanteurs italiens et a affirmé avec fierté que Celentano était "numéroté uno".
Eh bien, voici les charbons. Antonella prépare tout d'abord des antipasti.
Nous hachons les tomates, ajoutons le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Nous mettons tout cela sur du pain et voici l'antipasti sicilien.
Et quel dîner italien sans vin, bien sûr, fait maison. Certes, les raisins de ce vin n'ont pas été cultivés par Mario, mais par son ami. La famille Mario avait des vignobles, mais au lieu de continuer le travail de son père, il est allé à la police. Comme il nous l'a expliqué, il y a beaucoup de problèmes avec les raisins. Mais Mario a quitté les oliviers et fabrique lui-même de l'huile d'olive.
Après le pain, les sardines et le thon sont grillés. En juin, juste la saison du thon, il n’y avait donc aucune question quant au choix du plat principal. À d'autres moments de l'année, le menu est varié, mais en juin, il n'y a que du thon.
Les sardines sont devenues le deuxième antipasti que nous mangions sans même nous asseoir à la table.
Les sardines frites ont très bon goût, mais nous avions hâte d'essayer le thon.
Tandis qu'Antonella cuisine tout délicieusement, je me permets une petite digression et donne quelques citations du livre «Sicilian» de Mario Puzo:
«Le soleil sicilien de mai rayonnait à l'extérieur de la fenêtre, mais le vent de la montagne soufflait froid. Guiliano avait déjà préparé le petit-déjeuner et l'attendait: sur une table pliante, une colline de pain grillé, de jambon froid et de fruits; un feu de joie brûlait à proximité. Du lait provenant d'une boîte métallique enveloppée dans des feuilles a été versé dans des tasses.
Il n'y avait personne à proximité et Justina se jeta dans les bras de Turi et l'embrassa fermement. Remerciant le petit-déjeuner, elle lui reprochait de ne pas l'avoir réveillée: elle aurait tout fait elle-même. Où est-il vu en Sicile pour que le mari prépare la nourriture?
…
Et Justina a ramassé les fleurs et les a placées dans le vieux vase qu’elle a trouvé dans le château. Des fleurs décoraient la table. Elle lui servit un lièvre à l'ail et aux tomates et une salade dans un bol en bois, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge
…
Ils mangèrent tranquillement, assis l'un en face de l'autre. Guiliano a décidé qu'elle cuisinait bien; de plus, elle continuait à lui mettre du pain et de la viande et à remplir son verre - la mère l'a élevée correctement. Il a noté avec satisfaction qu'elle avait bon appétit et qu'elle était donc en bonne santé. Elle leva les yeux et vit qu'il la regardait. En souriant, elle demanda:"Pas pire que ta mère?"
«Mieux, répondit-il. "Ne pense même pas à lui en parler."
Oui, les traditions et la répartition des responsabilités en Sicile sont différentes de celles des Russes. Après tout, nous avons très rarement des femmes qui font du feu et jouent du barbecue. Et ici, Mario n'a même pas touché à tout ce qu'Antonella a fait. Leur morale.
Mario possède également une petite oliveraie. L'huile sur la photo, bien sûr, est notre propre production. J'ai prié Mario de m'emmener à la récolte au début du mois de novembre afin de faire l'expérience de l'intérieur de la façon dont ces mets sont récoltés.
Tous les repas en Italie commencent par des antipasti - c’est comme préparer et manger les plats principaux. Dans la vie normale, je dois admettre que vous pouvez vous y limiter, mais en vacances, nos possibilités sont infinies. Pour les Italiens, il s'agit d'une collation régulière.
Le sujet de tout ce qui est biologique est très à la mode - dans les supermarchés, il existe même des pans entiers de produits biologiquement corrects. Beaucoup de gens ont même la manie de manger et d’acheter seulement de bons aliments. Maintenant, imaginez toute l’île, mais qu’en est-il d’un pays où tout est biologiquement correct! De plus, la plupart des snacks présentés ont été cultivés dans le jardin d'Antonella. Les tomates séchées rouges, par exemple, méritent une ode distincte.
Les olives, vous avez deviné qui elles sont collectées?
Et le voilà le thon tant attendu! Bien sûr, nous ne pouvions pas tout maîtriser, mais c'était très savoureux.
Après le repas principal avant le dessert, vous devez absolument boire un verre ou deux de limoncella pour rafraîchir les papilles et ne pas sentir le poisson comme tel.
J'avoue que nous n'avions presque pas de place pour le dessert, mais c'est la Sicile, mon ami, et les possibilités de votre estomac sont illimitées.
Antonella a fait une surprise pour nous et a préparé un gâteau sicilien.
Il est impossible de dire à quel point il est bon de prendre une photo ou de dire des mots - vous devez venir et essayer. Comme vous pouvez le constater, au bout de quelques minutes, la moitié de celle-ci a déjà disparu dans notre estomac sans fond.
Avec ce dessert incroyablement délicieux, le vin fortifié local Vecchio Florio Secco est idéalement combiné, selon Mario - le meilleur de la région de Marsala.
